Transforman los az√ļcares en etanol y son utilizados en energ√≠as renovables PDF Imprimir E-mail
Usar puntuaci√≥n: / 0
MaloBueno 
Escrito por Francisco Navarro Cervantes   
Viernes, 30 de Marzo de 2012 12:37

El grupo de investigación de Genética de Levaduras y Polimorfimo Genético de la Facultad de Biología, junto a un grupo de la Facultad de Química, estudia la evolución y la dinámica de las levaduras autóctonas presentes en los vinos de la zona de Ronda (Málaga), Bollullos par del Condado (Huelva) y de Córdoba.

Las levaduras constituyen organismos modelo para ciencia b√°sica por ser eucariotas como los animales o los vegetales pero, al ser unicelulares, su cultivo es tan f√°cil como el de las bacterias. Adem√°s, al tener la capacidad de trasformar az√ļcares en etanol, se emplean en muchos y diversos procesos biotecnol√≥gicos como son la fabricaci√≥n de cerveza y vino, y tambi√©n la de biocombustible a partir de residuos de industrias como son las papeleras.

 

En cuanto a los estudios con levaduras vínicas, la responsable de este conjunto de expertos, Isabel López Calderón, explica que el objetivo de trabajar con los caldos andaluces es poder aislar la levadura propia de cada región y utilizarla en la primera fase de fermentación tumultuosa en la que se produce una gran cantidad de etanol capaz de eliminar el resto de organismos presentes en el vino.

 

Adem√°s, se estudian las diversas levaduras que participan en la obtenci√≥n del vino. ‚ÄúCada una de estas levaduras le van dando las caracter√≠sticas de sabor y olor propios por ello es importante conocer sus caracter√≠sticas y ver como resisten las situaciones de estr√©s a las que est√°n sometidas‚ÄĚ.

En otro ámbito de aplicación, la catedrática López Calderón informa de que mantienen un convenio con la Universidad de Cantabria y una empresa papelera, del mismo lugar, interesados en aprovechar los licores ácidos resultantes de la transformación de la madera en papel para obtener etanol que pueda ser utilizado, posteriormente, como biocombustible.

‚ÄúSe trata de buscar nuevas levaduras que sean capaces de producir etanol a partir de los az√ļcares presente en esos residuos √°cidos altamente contaminantes y tambi√©n de mejorarlas gen√©ticamente para que puedan resistir los t√≥xicos que hay en el licor‚ÄĚ, explica. Este proyecto se encuentra en fase de experimentaci√≥n en laboratorio y en breve se prev√© contrastar los datos in situ.

Adicionalmente y para obtener levaduras enriquecidas en amino√°cidos, como son la treonina y la metionina, el Grupo ha desarrollado herramientas moleculares que se pueden aplicar a levaduras industriales para, por ejemplo, conferir un valor a√Īadido a los desechos de la producci√≥n de cerveza, desechos que se emplean habitualmente como complemento alimentario de piensos para animales pero que normalmente son deficitarios en estos amino√°cidos.

Una de las dificultades, destacan los expertos, por lo que muchos trabajos se quedan sólo en el laboratorio y no llegan a aplicarse en la industria cervecera o en la del vino es que la legislación actual prohíbe introducir en el sector alimentario levaduras mejoradas mediante los potentes métodos de Ingeniería Genética métodos de uso habitual en todos los laboratorios en los que se estudian estos y otros organismos vivos.

Fuente: ecoticias.com

 
Agrointernet... el Campo en linea, Powered by Grupo Carrera Template made by GVO web hosting